Oggi vi propongo degli arancini di riso combinati con rosti di patate, un matrimonio di gusto che rende un classico antipasto in un finger food moderno che sorprenderà parenti e amici nelle occasioni speciali, questa ricettaè adatta anche ai bambini perchè ha un cuore morbido di formaggio e le patate croccanti esterne sapranno fare il resto ;-)
Arancini ricoperti di rosti di patate
Ingredienti
300 gr. di riso (già cotto)
1 uovo
150 gr. scamorza affumicata o mozzarella
3 patate
olio per frittura
100 gr. di parmigiano
zafferano quanto basta
1 noce di burro
farina
Lessate il riso in abbondante acqua salata quando è pronto, scolate e aggiungere lo zafferano sciolto in pochissima acqua e quando il riso è tiepido un uovo, il parmigiano e la noce di burro, quindi lasciare raffreddare (se vi piacere riciclare in cucina il risotto del giorno prima sarà perfetto!!!)
Nel frattempo tagliate la scamorza a cubetti, sbucciate le patate e tagliatele a julienne dove aggiungerete un pizzico di sale. Quando il riso è ormai freddo, prendetene una parte nel palmo della mano mettete al centro un pezzetto di formaggio e create una pallina allungata, passate nelle patate a julienne e facendo una leggera pressione, avvolgete le patate intorno, friggete tutto nell'olio ben caldo, fino a doratura.
Potete servire belle calde o tiepidi!!!